Les lentilles Ils sont l'un des premiers aliments qui ont été cultivés. Certaines données indiquent qu'ils ont déjà été introduits dans l'agriculture il y a au moins 7 000 ans. En Mésopotamie et en Égypte, ils étaient cultivés et dans la Rome classique, ils constituaient un aliment assez commun, en particulier pour l'armée sur le terrain. Nous les trouvons dans la Bible, dans l'histoire de la vente du droit de naissance d'Ésaü à Jacob.
Il y a beaucoup de variétés de lentillesPardinas, castellanas et verdinas sont les cultures les plus répandues dans notre culture, mais nous pouvons également trouver d’autres variétés maintenant dans les magasins, notamment celles qui viennent déjà sans peau, qui sont idéales avant l’année pour ne pas avoir autant de fibres.
Ils sont très riches en minéraux tels que le fer et le calcium, ils sont donc particulièrement intéressants pour l'alimentation des enfants. Ils sont également recommandés à tous pour prévenir les maladies cardiovasculaires et favoriser la mobilité intestinale, raison pour laquelle la Fondation espagnole de la cardiologie et la Fondation espagnole de la nutrition soulignent leur valeur.
De plus, le les lentilles, associés aux céréales, améliorent leur charge protéique déjà importante et deviennent un substitut de la viande qui nous donne également celui qui n’a pas de graisse saturée dans sa composition. Si nous préparons un repas avec des lentilles et du riz, il n’est pas nécessaire d’inclure de la viande ou un autre plat principal, mais plutôt des fruits ou des légumes.
D'un point de vue nutritionnel, il convient de noter qu'ils contiennent de fortes doses de vitamines (B1 et B2) et de minéraux tels que le cuivre, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le zinc et le fer. Ils ont, pour 100 grammes, 50 d'hydrates, 25 de protéines, un gramme et demi de graisse, à partir desquels il y a zéro cholestérol et 10 grammes de fibres.
En purée mélangée avec des céréales et des légumes, entière à partir d'environ un an, ou comme base pour les croquettes et les fourrages peuvent être l'un des aliments les plus importants pour donner aux enfants une alimentation saine et équilibrée, de petite taille et sans excès de graisse. composition adéquate en nutriments, la teneur en fer étant particulièrement intéressante, à partir de laquelle on peut augmenter sa biodisponibilité en la combinant avec des aliments riches en vitamine C. Au moins une fois par semaine, les lentilles sur l'assiette
