La céréale qui commence généralement l’alimentation complémentaire est le riz. C'est un aliment très complet et qui sera fondamental dans l'alimentation des enfants tout au long de leur enfance, pour sa facilité de préparation, sa polyvalence et, ce qui est très important, car les enfants l'aiment souvent dans de nombreuses présentations, depuis le début. Plats aux desserts.
Selon l'OMS, les bébés nourris au sein devraient maintenir l'allaitement exclusif jusqu'à six mois, mais dans certains cas, une alimentation complémentaire peut être introduite au bout de quatre mois, toujours sur recommandation du pédiatre.
Chez les bébés nourris au sein, si la mère doit travailler et que le lait ne peut pas être extrait, des céréales sans gluten peuvent être incluses au bout de quatre mois, mieux que le lait artificiel, qui est plus allergénique. Chez les bébés qui prennent un biberon, l'introduction précoce de céréales est également évaluée dans des cas spécifiques.
Nous détaillerons ci-dessous des informations sur sa culture, son histoire, sa composition, sa préparation, ses variétés et ses propriétés nutritionnelles:
Culture
Le riz Il appartient à la famille des graminées. Sa consommation est répandue dans le monde entier et se produit dans les zones humides et tempérées. Sa culture est réalisée dans des zones inondées d'eau.
C'est le deuxième aliment le plus consommé au monde et pour un tiers des êtres humains, c'est la base de leur régime alimentaire, notamment en Asie.
La Chine est le plus grand producteur au monde, avec 30% de la production mondiale de riz. Entre la Chine et l'Inde, ils produisent la moitié du riz mondial et sont également leurs plus gros consommateurs, car ils concentrent un tiers de la population. Le Brésil est le premier producteur non asiatique et parmi les pays européens, c'est l'Italie qui en produit le plus.
Origine du riz
Le riz est originaire d'Asie tropicale et sa culture s'est répandue très anciennement dans toute l'Asie. Les Arabes l'introduisent en Europe au cours du Moyen Âge et survivent en Espagne depuis lors dans des zones de grande tradition rizicole.
Introduction de riz dans les aliments
Sur la recommandation du pédiatre peut être introduit le rizcomme céréale sans gluten, à partir de six mois et dans des cas spécifiques à partir de quatre mois, jamais auparavant, car la maturation du système digestif du bébé ne permet auparavant que, sans risque, un lait maternel ou un substitut adéquat.
Pour introduire le riz, il y a différentes possibilités. Il existe des bouillies préparées avec des céréales hydrolysées qui, mélangées à du lait maternel, du lait artificiel ou simplement de l'eau, si l'enfant boit le lait d'une autre manière, qui sont sûres et confortables. Cependant, nous devons surveiller la composition de ces préparations et éviter autant que possible ceux qui ont ajouté du sucre, préférant, dans cet aliment et dans tous les aliments, ceux issus de l'agriculture biologique, qui garantissent la fiabilité et l'absence de pesticides et d'autres produits chimiques dans sa production.
Si nous optons pour des céréales naturelles, la préparation est également très simple. Nous pouvons utiliser du riz blanc cuit, sans sel, et le dépenser beaucoup pour le battre. Nous pouvons également le moudre puis le cuire ou acheter directement de la semoule de riz dans les magasins habituels, en veillant à ce que l'étiquette garantisse qu'elle ne peut pas être contaminée ou en contact avec des céréales avec du gluten lors de la fabrication.
Propriétés nutritionnelles
Le riz Il contient des glucides, des vitamines, des minéraux et des acides aminés. Sa teneur en protéines est faible et son pouvoir calorique, n'ayant pratiquement pas de graisse, est faible. Comme je l'ai dit, il ne contient pratiquement pas de graisse, ni de sodium, ni de cholestérol.
Il est très digestif et n’est pas allergique ni contient du gluten, une protéine de céréale pouvant provoquer des allergies ou une intolérance, en particulier si elle est incluse dans le régime alimentaire avant que le pédiatre ne le recommande. Les coeliaques, qui ne peuvent pas prendre de gluten, peuvent prendre du riz.
En outre, le rizEn général, il a de très bonnes propriétés en cas de diarrhée et de calmer l'estomac dans tous les cas. Il est donc généralement utilisé surtout en cas de maladies gastro-intestinales.
Comme je l’avais expliqué, pour une partie importante de l’être humain, c’est la base de la nourriture et nous pouvons la manger même tous les jours, sans aucun problème. Les Japonais et les Chinois en mangent tous les jours et même au petit-déjeuner, comme on utilise du pain ou d'autres dérivés du blé.
Préparation
Boîte de riz préparer de nombreuses façons. Cuit dans beaucoup d’eau puis lavé, il est lâche et mélangé à d’autres aliments sans s’attacher. Cuit avec la quantité exacte d'eau sera plus ou moins compact en fonction du temps de cuisson. Vous pouvez également faire frire le grain dans du gras avant de le cuire, ce qui le rend plus souple et conserve les arômes.
On peut le prendre en entrée, en soupes, paellas, plats à base de riz et mélangés à des légumes. Comme plats principaux, les croquettes et les hamburgers, les légumes ou la viande, le riz sont délicieux. Pour le dessert, comme le riz au lait, c'est un bonbon délicieux.
La composition
Le composant principal de le riz est de l'amidon, un hydrate facile à digérer qui fournit environ 350 calories par 100 grammes. Sa teneur en protéines est faible, 7% maximum.
Le contenu de minéraux, fibres et vitamines Il est plus riche en riz brun qui, bien que inhabituel dans notre cuisine, possède des propriétés nutritionnelles très intéressantes pour cette raison et, dès que le pédiatre le permet, nous pouvons le donner aux enfants, il est également pratique pour les adultes de le consommer. .
L'amidon, en tant que glucide, est la principale source d'énergie de notre alimentation. Il est recommandé qu'au moins la moitié de notre énergie provienne des glucides. C'est un glucide complexe et le composé avec lequel les plantes stockent de l'énergie. Dans le cas du riz, 90% de ses calories proviennent des glucides.
Le riz contient des fibres, un élément de l’alimentation d’une grande importance pour la prévention de nombreuses maladies telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer. Il ne doit donc pas être oublié dans l’alimentation du nourrisson. L'habitude de manger sainement est ancrée dans l'enfance et, par conséquent, l'utilisation de grains entiers est très pratique. Le riz blanc ne contient que 0,3 gramme de fibres par demi-tasse mais le grain entier augmente la proportion à 1,8 grammes de fibres dans la même quantité de nourriture.
La quantité de protéines et de matières grasses dans le riz est faible, mais il contient de l'acide linoléique, l'un des composés gras les plus importants, car le corps n'est pas en mesure de le synthétiser.
Le riz contient également de la thiamine (vitamine B-1) et ce composé, dont le corps a besoin pour utiliser le glucose et maintenir le cerveau et le cœur en bon état, ne peut pas être stocké par l'organisme. Il est donc important de l'inclure dans Le régime quotidien Le riz, qui compte une demi-tasse, offre environ 6 à 7% de la thiamine nécessaire au corps.
La niacine est également utilisée pour le traitement du glucose et nous pouvons obtenir entre 6 et 8% de la quantité nécessaire par jour dans une demi-tasse de riz, selon la variété.
Le riz, toujours en plus grande quantité s'il fait partie intégrante, contient du fer, de la vitamine B-2, du phosphore, du calcium et de la vitamine E.
Variétés
Le riz Il en existe de nombreuses variétés, mais celles-ci sont divisées en riz à grain long, moyen et court. Les premiers sont aromatiques et lâches, ils sont donc souvent utilisés pour les salades et les plats orientaux. Les plus connus sont le basmati et le jasmin, tous deux délicieux.
Le riz à grain moyen, comme la pompe, a un temps de cuisson intermédiaire et, dans le cas de celui mentionné, il a la particularité de retenir beaucoup d’eau sans casser.
Celui à grain court, comme celui gluant, contient beaucoup d’amidon, il est doux et doux, il sert donc à préparer des plats tels que le risotto italien et les soupes crémeuses.
De plus, nous pouvons toujours opter pour du riz brun ou cuit à la vapeur, qui conserve plus de vitamines et de minéraux que ceux qui ont perdu leur couche protectrice.
Le riz sauvage, délicieux et croustillant, n’est pas un vrai riz, nous en discuterons dans un autre sujet.
Conclusion
Le riz, dans toutes ses variétés et présentations, est un aliment de base pour enfants, riche en hydrates et doté d'une composition intéressante en d'autres nutriments.
