L'allergie alimentaire affecte entre 4% et 8% de la population enfantine, selon les données de la Société espagnole d'immunologie clinique, d'allergologie et d'asthme pédiatrique (SEICAP), et malgré le fait que les familles touchées ont tendance à savoir clairement ce que les enfants peuvent ou ne peuvent pas consommer, cette information, dans les aliments qu'ils servent, ne C'est tellement clair pour les hôteliers.
Pour lui, les pédiatres exigent une formation sur les allergènes pour les professionnels de l'hôtellerie, complément des nouveautés apportées par l'étiquetage des denrées alimentaires dans l'Union européenne.
Il y a quelques semaines, nous vous avions annoncé que l'un des changements apportés par le nouvel étiquetage des aliments (règlement européen n ° 1169/2011) concerne les informations relatives aux allergènes. Un règlement concerne tout établissement qui fournit des aliments emballés et non emballés, tels que l'hospitalité. ou des hôpitaux.
Mais de nombreux professionnels dédiés à l'hôtellerie et à la restauration ignorent cette réglementation et il serait important de la diffuser parmi tous les établissements de restauration, leurs responsables et le personnel travaillant pour le public. De cette façon, il serait possible informer les familles en toute sécurité.
Il semble logique que les professionnels qui travaillent en contact avec des enfants potentiellement allergiques dans les restaurants, les hôpitaux, les cantines scolaires ou les magasins aient une connaissance minimale des allergies alimentaires.
Par conséquent, même si les pédiatres allergologues estiment que le nouveau règlement est un pas en avant en matière de sécurité alimentaire, les enfants et leur famille pourraient en bénéficier plus facilement, en identifiant clairement les allergènes inclus (ou non) dans les aliments, menus ...
En d'autres termes, outre le fait de mettre les informations sur le contenu des aliments et des produits distribués par écrit ou sous forme numérique à la disposition du personnel et du consommateur final, elles peuvent également être communiquées oralement.
SEICAP affirme également que la liste des 14 allergènes que le nouvel étiquetage des aliments emballés doit inclure et qui sont inclus doit être étendue. icônes pour une reconnaissance facile par les enfants souffrant d'allergies alimentaires.
Ces propositions sont sans aucun doute tout à fait logiques et se concrétiseront bientôt, car elles peuvent éviter la crise d'anaphylaxie en réagissant à un aliment que les enfants souffrent souvent lorsqu'ils mangent au restaurant. Et dans ces cas, vous ne pouvez pas baisser la garde un instant ...
